Ensalada «Closed-Mountain» Closed Mountain es el nombre con el que una amiga llamada al barrio de Montecerrao. Allí me «nacieron» y pasé la mayor parte de mi vida, antes y después del desarrollo urbano de la zona. Esta ensalada la pergeñé viviendo allí y por… Leer más »Ensalada «Closed-Mountain»
Tartar de atún y aguacate El atún rojo es probablemente mi pescado favorito. Cuando llega la temporada del atún de Almadraba me pongo como una moto. En cualquier elaboración me gusta, pero en tartar es sin ningún tipo de duda mi favorita. Ese sabor fresco… Leer más »Tartar de atún y aguacate
Atún encebollado El atún rojo es probablemente mi pescado favorito. Cuando llega la temporada del atún de Almadraba me pongo como una moto. En cualquier elaboración me gusta, pero de las que pasan por el fuego, encebollado me pirra. Me recuerda a Cádiz, al verano,… Leer más »Atún encebollado
Ensalada «Yolanda» Nombrada en honor a su creadora, al menos la que a mi me la enseñó, mi queridísima sobrina segunda Yolanda. Amor de tío es poco. Hoy he utilizado un queso azul Peña Santa de la Central Lechera Asturiana, pero a la receta le… Leer más »Ensalada «Yolanda»
Pad Thai Tailandia es un paraíso en todos los aspectos, incluído el gastronómico. Desde puestos callejeros, en Khao San Road en Bangkok hicimos nuestro bautismo de fuego, a restaurantes espectaculares. El Pad Thai es su plato nacional y aunque existe muchas variedades, los sabores ácidos,… Leer más »Pad Thai
Fabes con almejas y langostinos Las fabes con almejas seguramente son, después de la fabada, la manera más habitual de preparar les fabes en Asturias. Hoy las hacemos con langostinos a mayores. Siempre digo que soy un fanático de la fabada, pero creo que realmente,… Leer más »Fabes con almejas y langostinos
