Fabes de mayo con costilla Ya está, les fabes de mayo han entrado con honores en los platos de cuchara favoritos de esta casa. Vaya descubrimiento y se lo debemos a Fermín, vecino y gurú hortícola, que nos surte de maravillas como estas. Ingredientes 1/2… Leer más »Fabes de mayo con costilla
Ensalada de espinacas y espárragos trigueros Esta ensalada la probamos hace años en una cena de infausto recuerdo, pero de todo el menú de aquella noche esto fue lo que se salvó. Al menos sacamos algo en positivo. Ingredientes 1 Bolsa 1 manojo 200 grs… Leer más »Ensalada espinacas y espárragos trigueros
Ensalada «Closed-Mountain» Closed Mountain es el nombre con el que una amiga llamada al barrio de Montecerrao. Allí me «nacieron» y pasé la mayor parte de mi vida, antes y después del desarrollo urbano de la zona. Esta ensalada la pergeñé viviendo allí y por… Leer más »Ensalada «Closed-Mountain»
Tartar de atún y aguacate El atún rojo es probablemente mi pescado favorito. Cuando llega la temporada del atún de Almadraba me pongo como una moto. En cualquier elaboración me gusta, pero en tartar es sin ningún tipo de duda mi favorita. Ese sabor fresco… Leer más »Tartar de atún y aguacate
Atún encebollado El atún rojo es probablemente mi pescado favorito. Cuando llega la temporada del atún de Almadraba me pongo como una moto. En cualquier elaboración me gusta, pero de las que pasan por el fuego, encebollado me pirra. Me recuerda a Cádiz, al verano,… Leer más »Atún encebollado
Ensalada «Yolanda» Nombrada en honor a su creadora, al menos la que a mi me la enseñó, mi queridísima sobrina segunda Yolanda. Amor de tío es poco. Hoy he utilizado un queso azul Peña Santa de la Central Lechera Asturiana, pero a la receta le… Leer más »Ensalada «Yolanda»
