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Fritos de Pixín

¿Qué tendrá el Pixín que tanto nos gusta?

Creo que no lo he probado de ninguna manera que no me haya entusiasmado: plancha, marinera, salsa verde, alangostado… Pero sin ninguna duda en fritos es mi manera favorita de comer Pixín. 

Siempre me parece que preparo demasiado y al final nunca sobra ni un trozo.

Ingredientes

1 Kg

2

 

 

 

Pixín

Huevo

Harina

Sal

Limón

Paso 1

Le pedimos al pescadero que nos trocee el pixín para fritos o si lo hacemos en casa en trozos de bocado, 4×4 cms máximo.

 

Paso 2

Pasamos el pixín por harina y lo sacudimos para que caiga la sobrante. Lo podemos tamizar con un colador para que no quede mucho pegote de harina y a continuación lo pasamos por huevo.

Paso 3

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el pixín, 5-7 trozos de cada vez para que no enfríe el aceite y lo dejamos dorar por todos lados.

Paso 4

Retiramos el pixín del aceite y lo vamos  retirando a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

 

Paso Final

Para servir, lo colocamos en una fuente sobre una cama de lechuga picada y con un par de trozos de limón para acompañar.

También se puede acompañar con una mahonesa de limón.

 

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