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Tosta de mantequilla de aguacate y cherrys

El aguacate está tan de moda que es difícil encontrar recetas que lo utilicen y que sorprendan un poco.

Esta de mantequilla de aguacate con cherrys aliñados, es, al menos, diferente de lo que estamos habituados. Sabores y aromas diferentes para dejar volar la imaginación.

 

Ingredientes

2

200 gr

60 gr

3

2 Cdas

1/2 cdta

1/2 cdta

Aguacates maduros

Tomates cherry

Mantequilla

Limas

Alcaparras

Eneldo

Estragón

Pan

AOVE 

 

Paso 1

Lo primero, rebanamos la barra de pan, si no os lo hacen en vuestra panadería y las ponemos en el horno a 150º hasta que estén doradas.

Sacamos y reservamos.

Paso 2

En el robot colocamos los aguacates, pelados y sin hueso.

Paso 3

Añadimos la mantequilla del tiempo en cubos, la ralladura y el zumo de 1 lima y media y 1 cdta de sal.

Mezclamos hasta obtener una crema suave.

Paso 4

Lo pasamos a un cuenco y añadimos la mitad de las hierbas y dejamos reservado en la nevera.

Paso 5

Cortamos los cherrys en cuartos y los ponemos en un bol. 

Añadimos las alcaparras picadas, un chorrito de AOVE, una vuelta de pimienta negra y la ralladura y el zumo de la otra lima y media.

Revolvemos y dejamos macerar todo junto.

Paso final

Cogemos las tostas y untamos la mantequilla, colocamos los cherrys encima y espolvoreamos con el resto de las hierbas y un poco de comino rallado.

Servimos con un chorrito de AOVE por encima.

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