Parmentier de patata
Hay guarniciones que acompañan, y luego está el parmentier, que roba protagonismo sin pedir permiso. Cremoso, suave y con ese punto francés que hace que hasta una simple patata se sienta de gala. Es el fondo perfecto para unas carrilleras o un buen pulpo a la brasa.
Ingredientes
Patata
Nata líquida
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
(Opcional) unas gotas de aceite de trufa
Paso 1
Pelar y trocear las patatas. Vamos a hacer un puré, así que mejor en trozos pequeños para que cuezan antes.
Paso 2
Cocer las patatas en una cazuela con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Comprobar con un palillo.
Paso 3
Escurrir y, aún calientes, pasarlas por pasapurés o triturarlas hasta lograr un puré fino.
Paso 4
Añadir la nata líquida, una pizca de nuez moscada y, si se desea, un toque de pimienta blanca y unas gotas de aceite de trufa.
Paso 5
Remover con varillas hasta obtener una textura cremosa y sedosa.
Paso final
Servir como acompañamiento para carnes guisadas, carrilleras o pulpo a la brasa.
📌 Consejo RelaLover: Si quieres un toque extra de suavidad, sustituye parte de la nata por un poco de mantequilla. Y si te atreves, añade una yema de huevo justo al final, con el puré aún caliente: queda de lujo.