Lentejas Thai Express
Si creías que las lentejas solo servían para plato de cuchara de invierno, espera a probar esta versión con toque tailandés. Ligeras, con calabaza, leche de coco y ese punto de curry que calienta el alma. Se hacen en un momento y el resultado es tan bueno que te planteas hacerte un templo budista en la cocina.
Ingredientes
400 g
300 g
1
1
2 dientes
1 cda
400 ml
1
Lentejas cocidas
Calabaza
Pimiento rojo
Cebolla
Ajo
Curry
Leche de coco
Lima
AOVE
Sal
Paso 1
Trocear la calabaza, el pimiento rojo y la cebolla en dados pequeños. Rallamos el jengibre.
Paso 2
En una olla, calentar un chorro de AOVE a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y pocharla unos 5 minutos.
Agregar la calabaza, el pimiento y los ajos picados. Cocinar 5 minutos más removiendo de vez en cuando.
Paso 3
Añadir el curry y la leche de coco. Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos más.
Paso 4
Escurrimos y aclaramos las lentejas, hoy las hemos usado de bote. Pero las podéis usar cocidas en casa.
Paso 5
Incorporar las lentejas (ya cocidas), ajustar de sal y dejar que todo se integre un par de minutos más.
Paso Final
Servir con un toque de zumo y ralladura de lima por encima.
📌 Consejo RelaLover: Si te gusta el picante, añade un poco de chili o una pizca de jengibre fresco rallado al final. Y si te sobra, guárdalas: al día siguiente están incluso más buenas.