Crema de arbeyos (guisantes)
Hay cremas, y luego está esta. Una de esas recetas que reconcilian con las verduras, que calientan el cuerpo y dejan buen sabor hasta en los días más grises. Sencilla, rápida, y con un truco: el topping que la convierte en plato de carta.
Ingredientes
500 gr
1
1
1
100 ml
500 ml
arbeyos (mejor si son frescos o congelados de buena calidad)
puerro
cebolla
patata mediana
nata líquida
caldo de verduras
AOVE
Sal
Cebolla crujiente o pipas de calabaza tostadas
Paso 1
Cortamos el puerro, la patata y la cebolla en trozos grandes. No hace falta precisión, porque luego va todo a la batidora.
Paso 2
En una cazuela, añadimos un chorro de AOVE y rehogamos las verduras con una pizca de sal durante unos 5 minutos.
Paso 3
Añadimos los guisantes y el caldo. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo durante 10 minutos (comprueba que la patata esté tierna; puede tardar un pelín más según el tamaño)
Paso 4
Sacamos algunos guisantes enteros para decorar al final.
Trituramos el contenido en batidora de vaso o de mano. Añadimos la nata y ajustamos de sal. Batimos hasta conseguir una crema suave y aterciopelada.
Paso final
Servimos caliente, decorando con los guisantes reservados, un poco de cebolla crujiente o unas pipas de calabaza tostadas por encima.
📌 Consejo RelaLover: Si te sobra, esta crema aguanta perfecta en nevera un par de días. Y si le echas un huevo poché por encima… no te digo más.
