Arroz caldoso con chipirones
Los chipirones le van al arroz como anillo al dedo. Esta receta está de rechupete, prepararos a disfrutar.
Ingredientes
350 grs
1/2 Kg
4
1´5 lt
200 grs
1
1/2
1/2
1 vaso
1 diente
1 cda
Arroz
Chipirones
Raba de calamar
Caldo
Tomate triturado
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Vino blanco
Azafrán
AOVE
Ajo
Sal
Pimentón dulce
Paso 1
A mi degusta preparar todo antes de empezar con el arroz.
Picamos en brunoise pequeña el ajo, la cebolla y los pimientos.
Los chipirones en aros y la raba en taquitos
Paso 2
Hoy hemos preparado el arroz en una freidora esmaltada.
Ponemos el AOVE a calentar y doramos el calamar y reservamos.
Paso 3
En el mismo AOVE doramos los chipirones y reservamos.
Paso 4
En el mismo AOVE ponemos las verduras a pochar a fuego suave. Unos 15 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se nos peguen.
Paso 5
Una vez pochadas, añadimos el ajo picado en un lateral de la olla y cuando empiece a «bailar» añadimos el pimentón y removemos y el tomate triturado.
Paso 6
Dejamos cocer todo junto hasta que se evapore un poco el agua del tomate.
Paso 7
Pasamos las verduras por la batidora y las reincorporamos a la olla.
Paso 8
Añadimos los chipirones y el calamar y les damos unas vueltas, añadimos el vino blanco y dejamos un par de minutos que se evapore el alcohol.
Paso 9
Añadimos el caldo y una hebras de azafrán y cuando empiece a hervir rectificamos de sal y añadimos el arroz.
Dejamos cocer a fuego medio 18 minutos, removemos de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y quede meloso.
Paso final
Dejamos reposar un par de minutos y servimos calentito.