Aguacates rellenos de pollo
Receta rica y ligera, para un día de verano sin excesos o para ponernos a plan.
Ingredientes
2
300 grs
100 grs
50 grs
30 grs
10 grs
1
Aguacates
Pollo asado
Pimiento rojo
Cebolla morada
Mayonesa
Mostaza Dijon
Limón
Cilantro
Sal
Paso 1
Cortamos los aguacates a la mitad y sacamos el hueso, con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y la vamos echando en un cuenco.
Dejamos las mitades de la piel para rellenarlas.
Paso 2
En el cuenco añadimos al aguacate, el zumo del limos, una pizca de sal y el cilantro.
Con la ayuda de un tenedor o un pisapatatas hacemos una pasta.
Paso 3
Picamos el pimiento rojo y la cebolla en brunoise muy pequeñita, y los restos de pollo asado en tacos de 1×1 cms. máximo.
Paso 4
En un bol pequeño echamos el pollo, el pimiento la cebolla, la mayonesa y la mostaza y removemos para mezclar todos los ingredientes.
Paso 5
Juntamos todos los ingredientes y revolvemos para que se junten bien.
Paso final
Ya sólo nos queda rellenar de nuevo las mitades de aguacate que teníamos reservadas y servir bien frio.
Podemos decorar por encima con un poco de cilantro.