Solomillo ibérico al gorgonzola con setas
Este plato es una declaración de intenciones. El gorgonzola hace lo suyo, el solomillo ibérico se deja querer, y las setas suman esa nota umami que remata el bocado perfecto. Es sencillo, pero con actitud. Y si te estás preguntando si puedes mojar pan… la respuesta es sí, y además deberías
📌 Consejo RelaLover: Si quieres ir a por nota, sirve este plato con patatitas fritas mezcladas con la salsa de gorgonzola, y te dan la medalla al mérito turístico del año.
Ingredientes
1 k
200 ml
100 gr
200 gr
20 gr
solomillo ibérico
nata líquida
queso gorgonzola
setas shimeji
mantequilla
AOVE
Sal
Cebollino picado para decorar
Paso 1
En una sartén o cazo, fundimos la mantequilla a fuego bajo. Añadimos el gorgonzola troceado y dejamos que se funda y se integre con la mantequilla.
Paso 2
Incorporamos la nata. Removemos bien hasta obtener una salsa cremosa y densa, sin grumos.
Paso 3
Cortamos el solomillo en medallones y lo salpimentamos.
Paso 4
Lo cocinamos en una sartén bien caliente con un chorrito de AOVE, vuelta y vuelta, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro (1 minuto por cada lado, más o menos).
Paso 5
En la misma sartén, salteamos los shimeji 1 minuto con un poco de AOVE y sal. Nada más. Que mantengan textura.
Paso 6
En el plato colocamos los medallones con las setas alrededor, y regamos por encima con la salsa de queso caliente.
Paso final
Terminamos con un poco de cebollino picado por encima.