Puerros a la plancha con vinagreta y pistachos
Toque de ras el hanout y vinagreta de Mari (que es una locura)
Los puerros no suelen ser los protagonistas… hasta que los pones a la plancha, los aromatizas con especias del Magreb y los coronas con una vinagreta que levanta pasiones. Ah, y pistachos, porque la vida con crujiente sabe mejor.
Ingredientes
6
1/2 vaso
1 pizca
20 gr
puerros (mejor si son medianos y firmes)
AOVE
agua
Sal
Ras el hanout
Pistachos pelados
Vinagreta (casera o la de Mari, si tienes la suerte de conocerla)
Burrata (opcional)
Paso 1
Limpiamos bien los puerros, pelamos y retiramos la parte más verde.
Paso 2
Cortamos los puerros en mitades a lo largo o en trozos regulares.
Paso 3
En una cazuela baja, calentamos un chorrito de AOVE. Cuando empiece a humear, colocamos los puerros por la parte plana.
Añadimos sal y una pizca de ras el hanout. Presionamos suavemente para que doren de forma uniforme.
Paso 4
Cuando estén dorados por un lado (unos 3 minutos), los giramos. Añadimos medio vaso de agua y tapamos
Paso 5
Cocinamos 10-15 minutos a fuego medio hasta que el agua se haya consumido casi por completo.
Paso 6
Colocamos los puerros en una bandeja o fuente. Añadimos por encima la vinagreta.
A mi me la hace Mari, que hace una vinagreta que está para ponerle un piso.
Paso 7
Terminamos con los pistachos picados por encima.
Si te va lo cremoso, puedes poner una cama de burrata debajo delos puerros.
Paso final
Servimos de inmediato y a disfrutar.
📌 Consejo RelaLover: Si quieres subir el nivel, acompáñalo con un poco de yogur griego batido con limón y menta. Oriente Medio meets cocina de casa.