Crema de verduras
Si quieres una crema de verduras que no sea la típica triste, esta te va a conquistar. La leche de coco le da untuosidad, las especias calientan el cuerpo, y las pipas crujientes ponen el broche perfecto. Saludable, fácil y con saborazo.
Ingredientes
1
2 kg
1
1
1
1
1 Lt
400 ml
1 cda
1 cda
calabacín
zanahoria
cebolla
Hinojo
Boniato
Cebolla dulce
caldo de verduras
leche de coco
pimentón dulce
cúrcuma
Pimentón picante al gusto
Pipas de calabaza
AOVE
Paso 1
Preparamos las verduras , pelamos y troceamos todas.
Paso 2
En una olla con AOVE, sofreímos la cebolla y el hinojo 5 min
Paso 3
Añadimos pimentón dulce y cúrcuma.
Paso 4
Añadimos el resto: Sumamos calabacín, zanahoria y calabaza.
Paso 5
Añadimos el caldo
Paso 6
Añadimos la leche de coco, llevamos a hervor y tapamos la olla express. Dejamos funcionar 15 minutos.
Paso 7
Mientras, en una sartén con AOVE, tostamos pipas de calabaza, les damos vueltas con cuidado que no se nos quemen y en el último momento añadimos el pimentón picante. Reservamos
Paso 8
Abrimos la olla
Paso 9
Batimos todo hasta obtener una crema fina
Paso final
Servimos caliente con pipas crujientes por encima.
Si te gusta con más alegría, sube el pimentón picante. Ideal para cenas ligeras que reconfortan.