Crema de berenjena y feta
Las cremas de verduras suelen ser tranquilitas… hasta que llega esta. La crema de berenjena es suave, aromática y con ese punto de especias que te hace cerrar los ojos en la primera cucharada. Y cuando la terminas con feta desmenuzado y un chorrito de aceite de ajo y perejil, se convierte directamente en un platazo digno de repetir.
Ingredientes
2
1
1 diente
1 cdta
1/2 cdta
1 lt
100 ml
Berenjenas grandes
Cebolla
Ajo
Comino
Pimentón (picante al gusto)
Caldo de verduras
Sal
Leche vaporizada
AOVE
Aceite de ajo y perejil
Feta
Paso 1
Cortamos la cebolla en juliana y el ajo en láminas.
Paso 2
Rehogar la cebolla y el ajo picado en AOVE desde frío, mínimo 10 minutos a fuego bajo. Si son 15 o 20, mejor: no queremos que la cebolla se queme, sino que caramelice ligeramente.
Paso 3
Troceamos la berenjena, yo uan la pelo y otra no, pero aquí al gusto de cada uno.
Paso 4
Añadir la berenjena en cubos y rehogar 4–5 minutos, dejando que se ablande y suelte un poco de agua.
Paso 5
Queremos que la berenjena coja sabor a plancha, así que fuego fuertecito y que se dore.
Paso 6
Añadir las especias y rehogar 1 minuto.
Paso 7
Añadir el caldo de verduras y cubrir las verduras.
Llevar a ebullición y cocinar unos 15 minutos.
Paso 8
Triturar a potencia máxima durante 5 minutos hasta que quede sedosa.
Paso 9
Ajustar de sal y espesor con más caldo si hace falta.
Paso final
Para presentar, añadir feta desmenuzada y unas gotas de aceite de ajo y perejil. Este último es imprescindible.
Una explosión de sabor
📌 Consejo RelaLover: Si quieres llevarla un punto más allá, añade unas semillas de sésamo tostado o un poco de ralladura de limón justo antes de servir. Le da un frescor impresionante que combina de maravilla con la berenjena.