Merluza Marimonte
Con langostinos, setas y una salsa que pide pan a gritos
La merluza tiene fama de sosa. Y es porque no la han probado así: bien dorada, con langostinos, setas shimeji y shiitake, ajo, perejil, vino blanco… y una salsa que convierte cualquier cena en ocasión especial. Sin complicaciones, pero con todo el sabor del norte.
Ingredientes
2
24
100 gr
100 gr
1 cda
1/2 vaso
lomos de merluza (mejor si son con piel)
langostinos
setas shimeji
setas shiitake
ajoperejil
vino blanco
Perejil fresco picado
AOVE
Paso 1
Adobamos la merluza con ajoperejil.
Paso 2
En una sartén con un poco de AOVE ponemos media cucharadita de ajoperejil.
Paso 3
Salteamos los langostinos 1 minuto a fuego fuerte. Reservamos.
Paso 4
En la misma sartén, salteamos las setas con un chorro de AOVE y una pizca más de ajo-perejil, 3 minutos.
Paso 5
Añadimos los langostinos, un chorro de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol (2-3 minutos). Reservamos todo.
Paso 6
En una cazuela baja, marcamos la merluza con un chorro de AOVE. La piel hacia arriba (3 minutos)
Paso 7
Le damos la vuelta con cuidado y cocinamos 3 minutos más. Ahora con la piel hacia la sartén.
Paso 8
Añadimos a la cazuela las setas y los langostinos.
Tapamos y dejamos que todo se integre entre 2 y 5 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Paso final
Servimos caliente, con perejil fresco por encima y una buena barra de pan al lado, porque esa salsa… pide mojar sin remordimientos.
Por favor, sed curiosos para montar este plato, que es de los de quedar como reyes.
📌 Consejo RelaLover: Si tienes fumet casero o un buen caldo de pescado, añade un par de cucharadas con el vino blanco y súbelo todo a otro nivel.
