Ensalada templada de berenjena
No todo van a ser guisos. A veces, lo que apetece es una ensalada con fundamento: tibia, con contrastes, de esas que entran sola y te hacen mojar pan igual. Esta receta combina lo mejor del mediterráneo con un toque de aliño especial que eleva hasta la última alcaparra.
Ingredientes
1
1
4
2 cda
12
berenjena
pimiento asado
tomates secos en aceite
alcaparras
aceitunas negras
Queso maduro rallado (tipo manchego curado o similar)
AOVE
Sal en escamas
Paso 1
Asamos la berenjena. Puedes hacerla a la parrilla o al horno a 175 °C durante 20-25 minutos, hasta que esté tierna.
Paso 2
Asamos también el pimiento o usamos uno ya hecho.
Picamos los tomates secos.
Añadimos las aceitunas picadas, yo hoy una tapenade de Kalamata que le va de cine también.
Paso 3
Añadimos las alcaparras.
Mezclamos todo en un bol y reservamos.
Paso 4
Cuando la berenjena esté lista, la dejamos templar y la pelamos.
Paso 5
Cortamos la berenjena en tiras alargadas.
Paso 6
Colocamos todo en un plato amplio o fuente.
Aliñamos con un chorro de AOVE y unas escamas de sal
Paso 7
Le ponemos nuestro aliño de pimiento, tomate y encurtidos especial, por encima.
Paso 8
Terminamos con queso rallado por encima.
Paso final
Servimos templado, con una buena tostada de pan al lado.
📌 Consejo RelaLover: Esta ensalada está aún mejor si la dejas 10 minutos reposar después de montarla. Que se mezclen bien los sabores. Y si el pan es de masa madre… vas a necesitar servilleta.
