Crema de coliflor, setas y queso azul
Esta crema es de esas que reconcilian con la coliflor hasta al más escéptico. Suave, calentita y con el apoyo incondicional de las setas salteadas y un buen queso azul que le da el remate perfecto. Si buscas una receta reconfortante pero con personalidad, esta te va a hacer feliz desde la primera cucharada.
Ingredientes
1
2 hojas
200 gr
4
750 ml
Coliflor pequeña
Laurel
Setas
Chalotas
Caldo de verduras
AOVE
Sal
Queso azul
Paso 1
Limpiar la coliflor y cortarla en arbolitos
Paso 2
Cocerla en el caldo de verduras con el laurel durante unos 20 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, trocear las setas y picar las chalotas.
Paso 4
Rehogar las chalotas en AOVE hasta que estén transparentes.
Paso 5
Añadimos las setas y las rehóganos con las chalotas a fuego alto hasta que estén doradas.
Paso 6
Poner la coliflor y ¾ partes del salteado de setas en la batidora.
Paso 7
Triturar durante unos 5 minutos a máxima potencia hasta que quede una crema suave y sedosa.
Si está muy espesa, añadir un poco más de caldo hasta obtener la textura deseada. Ajustar de sal si hace falta.
Paso final
Servir caliente y decorar con el resto del salteado de setas y unos cubitos de queso azul (en este caso, queso de Valdeón), que le dan un toque brutal.