Fréjoles con jamón
Esto no son unos frejoles cualquiera… aquí venimos a darles categoría, traje de gala y jamón ibérico. Un sofrito con AOVE que huele a gloria bendita, un toque de pimentón que te hará cerrar los ojos y pensar en tu pueblo, y un emplatado tan fino que parecerá que has hecho un curso en Le Cordon Bleu (pero en realidad solo has usado un aro de emplatar del chino).
Aviso: la diferencia entre echar todo a boleo y hacerlo como aquí te cuento es abismal.
Ingredientes
1/2 kg
1/2 kg
100 gr
fréjoles
patata
jamón ibérico
AOVE
pimentón
ajo
Sal
Paso 1
Esta receta parte de nuestros clásicos fréjoles en ensalada (si no la conoces, estás tardando en ir a verla). Pela los frejoles con paciencia —como ya te explicamos en esa receta— y, junto con la patata troceada, escáldalos un momento. Después, colócalos en una tartera para que esperen su momento de gloria.
Paso 2
En una sartén con un buen chorro generoso de AOVE, añade los dientes de ajo laminados y deja que se doren ligeramente..
Paso 3
Pon el jamón ibérico cortado en tiras sobre los frejoles.
Paso 4
Retira la sartén del fuego. Añade la cucharada de pimentón y remueve rápido para que no se amargue.
Paso 5
Echa este sofrito con todo su amor sobre los frejoles. Sube el fuego a medio y deja que cuezan unos minutos
Paso 6
Remueve de vez en cuando con cuidado
Paso final
Usa un aro de emplatar y ponle un poco de cariño al montaje.
📌 Consejo RelaLover: No te la juegues con el ajo ni con el pimentón. Un ajo quemado arruina el invento y un pimentón pasado te amarga el día (literalmente).
