Fréjoles en ensalada
Esta es nade esas recetas que siempre se hacían en casa, porque cuando recogíamos los fréjoles de la huerta de mi padre, había que inventar maneras de comerlos para que no nos cansásemos de ellos. Esta en aquel momento no era la favorita pero a base de ir metiéndolos en ensaladas variadas mi madre consiguió que nos acabaran gustando a todos.
Hoy que mi padre ya no tiene huerta los conseguimos de buena calidad en los mercados locales de productores de la zona o, como no, de mi vecino Fermín que es un crack.
Hoy os traigo un remake de aquellas ensaladas, con un poco de esmero conseguimos que no parezca comida de hospital.
Ingredientes
1 kg
1/2 kg
fréjoles (judias verdes)
Patatas
Sal
Agua
AOVE
Paso 1
Lavamos bien los fréjoles. Con un cuchillo le quitáis las puntas y los tallos, si no son muy nuevos deberíais de pasarles un pelador por los costados para quitarle las fibras.
Hoy estos son pura mantequilla, así que no hace falta.
Paso 2
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos de bocado.
Paso 3
Ponemos suficiente agua a hervir entre 4 y 5 litros, con abundante sal.
Paso 4
Una vez que hierva añadimos los fréjoles y las patatas y los damos cocer 15 minutos.
Paso 5
Escurrimos y dejamos enfriar.
Hoy los vamos a comer en ensalada, pero esta es la manera de cocer fréjolesy que nos sirve de base para preparar otros muchos platos.
Paso final
Acórdaros de emplatar con un poco de gracia.
Ponemos los fréjoles en una espiral alrededor de unas patatas, decoramos con unos cherrys, con un poco de huevo cocido, con lo que os apetezca pero que quede vistoso.
Un poco de sal en escamas y un buen AOVE y se convierte en un manjar.