Caldo oscuro de carne Esto es un básico en la cocina. Es la base de sopas, carnes, cremas… Indispensable en la cocina, yo hago litros y congelo por raciones de 1/2 o 1 Litro. Hoy, para hacerlo diferente, preparo un caldo oscuro porque le añado… Leer más »Caldo de carne

Cachopo El cachopo se está convirtiendo en el buque insignia de la gastronomía Asturiana, por mucho que le pese a alguno. Bien hecho y con unos buenos ingredientes es un platazo. Yo no voy a discutir sobre los orígenes del plato, que bastante se ha… Leer más »Cachopo

Fabes con jabalí Las fabes con jabalí son la receta de fabes con caza más popular. El jabalí hay muchas maneras de prepararlo, pero yo sigo la receta de mi madre que para esto hay grados. Siempre digo que soy un fanático de la fabada,… Leer más »Fabes con jabalí

Jabalí guisado La caza no es una carne que suela abundar en nuestras cocinas. Por un lado la dificultad de conseguirla y por otro los sabores intensos que no a todo el mundo le gustan. Esta receta que me da mi madre consigue quitarle esa… Leer más »Jabalí Guisado

Solomillo con mostaza y champiñones La mostaza es una de mis salsas, especias, adobos favoritos. Desde siempre he sido el «rarito» que no le gustaba el ketchup y si la mostaza. A las carnes le da un toque especial que a mi me vuelve loco,… Leer más »Solomillo ibérico con mostaza y champiñones